Alcune ricette della tradizione diventano poesia quando incontrano un ingrediente prezioso. In Abruzzo lo zafferano è un vero tesoro: profumato, intenso, capace di dare un carattere elegante a qualsiasi piatto. Ecco allora le pallotte che si adagiano su una morbida crema di patate allo zafferano, trasformandosi in un secondo raffinato e profumatissimo.

Ingredienti

• 1 confezione di Pallotte Cacio e Uova Prontissime
• 300 g di patate
• 100 ml di latte
• Qualche pistillo di zafferano (o una bustina)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Preparazione

Lessa le patate, poi frullale con il latte caldo dove avrai lasciato in infusione lo zafferano. Aggiusta di sale e aggiungi un filo d’olio per rendere la crema liscia e vellutata. Scalda leggermente le pallotte in forno o in friggitrice ad aria e adagiale sopra la crema.

Come servirle

Disponi la crema nei piatti, aggiungi le pallotte, un filo d’olio e qualche pistillo di zafferano: poche mosse per un piatto dall’aspetto elegante e ricercato.