Ci sono piatti che nascono poveri, ma che oggi si prestano a nuove interpretazioni. Le pallotte cacio e uova sono perfette per questo gioco: basta cambiare contesto e aggiungere un tocco creativo per trasformarle in un piatto da ristorante. Questa ricetta le porta in scena in versione “moderna”, con pomodorini confit dolci e intensi e una cialda di pecorino che dà croccantezza.

Ingredienti

• 1 confezione di Pallotte Cacio e Uova Prontissime
• 350 g di pomodorini ciliegini
• Zucchero, timo e olio evo q.b.
• 100gr Pecorino grattugiato

Preparazione

Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, zucchero e timo e cuocili in forno a 120°C per circa un’ora. Frullane una parte per ottenere una salsa vellutata. Scalda le pallotte nella salsa, così da glassarle bene. In una padella antiaderente sciogli piccole manciate di pecorino grattugiato fino a ottenere delle cialde croccanti.

Come servirle

Disponi le pallotte sul piatto, coprile con la salsa, aggiungi un pomodorino intero confit e completa con la cialda di pecorino in verticale. Un piatto semplice, ma con un grande effetto scenico.